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加工山楂罐头用那类夹层锅

新闻来源:http://www.cnshipinjixie.com 时间:2019-1-16 浏览次数:

  加工山楂罐头用那类夹层锅?

  在山楂罐头制造中,需要对山楂进行预煮,用夹层锅实现,预煮的目的是破坏原料中的多酚氧化酶,保持原料在加工过程中不变颜色;排除原料中部分水分,减小原料的体积,使原料具有柔软性,方便装灌工序的操作;排除原料组织内的空气,提高成品的真空度,破坏原料的原生质,在榨汁时提高出汁率;杀灭污染在原料上的部分微生物,提高原料在加工过程中的新鲜程度;通过预煮,可使表皮蛋白质凝固,使皮与肉脱离,方便除皮操作;对于脱水产品,经预煮后能加快干燥的速度。

  夹层锅的倾覆装置是专门为出料用的,常用于烧煮某些固态物料时料。相反,若熬煮液态物料时,通过锅底出料管出料更为方便。特别是用泵输送物料至下一工序时,一般可不用倾覆装置。倾覆装置包括一对具有手轮的蜗轮蜗杆,蜗轮与轴颈固接,轴颈与锅体。固接,当摇动手轮时可将锅体倾倒和复原。由于可倾式夹层锅两边的轴颈是对称的,安装时要特别注意不要接错管路。

  我厂的燃气夹层锅、蒸汽夹层锅、电加热夹层锅,都可以对水果罐头进行均匀预煮,实现水果罐头高效率加工。在食品厂应用较多。

文章地址:http://www.cnshipinjixie.com/news/208.html
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